남편요리연구소

남편이 요리하는 남편요리연구소입니다. 일본에서 겨울에 가장 추운 곳 홋카이도에서 전통적으로 해 먹었다는 감자 요리가 있습니다. (제가 주워듣기로는...) 자카이모 모찌 자카이모는 감자를 뜻하고요. 모찌는 떡이죠. 어느 날 우연히 레시피를 구해서 만들기 시작했고, 약간의 조정을 하였습니다. 최강의 단짠 요리 중 하나라고 장담할 수 있습니다. 재료: 감자 중간 크기 3개, 전분 4큰술, 간장 3큰술, 요리주 2큰술, 설탕 3큰술, 식용유 1. 먼저 간장, 요리주(미림 등), 설탕을 섞어 소스를 만들어 줍니다. 2. 남자 주먹보다 좀 작은 감자 기준으로 3개를 적당히 잘라서 전자레인지에 5분 돌려 익혀줍니다. 물론 그냥 삶아서 익혀도 됩니다. 목적은 그냥 젓가락이 푹 들어갈 만큼 익혀주는 겁니다. 3. 잘 익..

간식 2023. 5. 5. 20:31

남편이 요리하는 남편요리연구소입니다. 이번 레시피는 유럽에서 많이 먹는 감자요리 뢰스티입니다. 일종의 감자전이라고 할 수 있겠는데요. 별거 없는 요리지만 우리 아빠 간식이나 우리 아이 맥주 안주로 딱입니다. 재료 : 감자 큰 거 1개나 작은 것 2개, 소금 반큰술 (필수), 후추, 허브 (옵션, 바질이나 파슬리), 계란 1개 1. 감자를 채썹니다. 최대한 얇게 썹니다. 저는 채칼이 없어서 손으로 썰고 있습니다. ㅜㅜ 하여간 얇게 썰수록 좋습니다. 2. 채썬 감자에 후추, 소금, 허브를 잘 버무려 줍니다. 소금은 필수, 나머지는 옵션입니다. 만일 소금에 재운 후 시간이 오래되어 감자에서 물이 나오게 된다면 부치기 전에 그 물은 버려주세요. 3. 팬에 기름을 두르고 센 불로 달구다가 감자를 팬 가득히 깔아서..

일품요리 2023. 4. 26. 13:06