남편요리연구소

남편이 요리하는 남편요리연구소입니다. 어제 집에 가면서 배가 너무 고파 급히 짜짜로니를 끓였습니다. 하지만 그냥 끓이기는 싫어서 이전에 여가네 채널(여경래 셰프, 박은영 셰프)님이 하셨던 볶음 짜장을 응용하여 만들어 보았습니다. 원래 레시피는 짜짜로니 1개 분이었습니다만, 저는 2개를 끓이다 보니 레시피가 좀 바뀌었네요. 일단 제가 만든 레시피 그대로 써놓을 테니 응용하시면 됩니다. 다른 짜장라면으로 하셔도 비슷하게 하시면 됩니다. 재료 : 짜짜로니 2개, 물 150ml (소스용)), 간장 3큰술, 설탕 반 큰 술, 굴소스 1큰술, 양파 큰 것 반개, 감자 작은 것 1개, 양배추 1줌, 돼지고기 1줌, 냉동 해물 1줌, 새우 4마리, 식용유 4~5큰술, 고추기름/청양고추(옵션) 채소는 냉장고에 있는 거 ..

면요리 2023. 7. 10. 11:38

남편이 요리하는 남편요리연구소입니다. 이전에 계란으로 만드는 까르보나라와 우유로 만드는 크림 파스타를 소개해 드린 적이 있었죠. 오늘은 그것보다 조금은 재료가 복잡하지만 툭 쏘는 매운맛과 감칠맛이 들어 있는 투움바 파스타 달려보겠습니다. 물론 아웃백 오리지널 레시피는 제가 알 수 없으므로 개인적으로 최대한 근접하다고 생각하는 레시피입니다. 하지만 정말 맛있으니 해보시기 바랍니다. 재료: 파스타면 160g, 물 1.5L, 소금 15g 새우볶음: 새우 5개, 양송이 4개, 마늘 3개, 케첩 1큰술, 소스: 휘핑크림 또는 생크림 250ml, 우유 50ml, 마늘 분말 1/4작은술, 양파 분말 1/4작은술, 파프리카 가루 1/2작은술, 소금 1/2작은술, 치킨스톡 1작은술, 대파 다져서 약간, 간장 반 큰 술,..

면요리 2023. 7. 3. 08:40

남편이 요리하는 남편요리연구소입니다. 예전에는 크림 파스타를 다 까르보나라라고 불렀던 시절이 있었습니다. 하지만 어느샌가 사람들이 진짜 까르보나라는 계란만 가지고 한다는 것을 알았고 이제는 크림 파스타라는 이름을 찾았죠. 지난번에는 계란만 사용하는 까르보나라를 했으니 이번에는 우유를 사용하여 크림 파스타를 해보죠. 이번엔 1인분 레시피로 준비했습니다. 재료 : 파스타 1인분(한... 100g?), 우유 150ml, 체다치즈 1장, 계란 노른자 1개, 베이컨 1~2줄, 버터 2큰술, 다진 마늘 반 큰 술, 소금, 후추 다진 마늘, 베이컨은 취향껏 넣는 재료입니다. 체다치즈를 다른 치즈로 바꾸시면 또 새로운 맛이 됩니다. 이게 생크림으로도 할 수 있는데... 생크림은 한번 사면 좀 감당이 안돼서 우유로 만들..

면요리 2023. 6. 15. 13:04

유튜브에 보면 정말 까르보나라 레시피가 많습니다. 뭐 서로 내가 원조다, 더 맛있다 하면서 올라오는데... 그냥 제가 사용하는 까르보나라 레시피입니다. 크림 파스타 아닙니다. 계란을 사용하는 까르보나라입니다. (요즘 계란 비싼데...) 재료: 파스타 2인분, 계란 3개, 치즈(그라나 파다노나 파르미지아노 레지아노, 없으면 파머산), 후추, 통마늘 3개, 파슬리, 스팸 작은 캔 반개 정도, 물, 소금 저는 링귀니를 썼는데 원하시는 걸로 써주시면 됩니다. 햄 부분은 원래는 베이컨이나 관찰레 같은 것을 써주는데 없어서 스팸으로 만들었습니다. 근데... 맛있었어요. 이제 레시피 시작합니다. 1. 통마늘은 다져둡니다. 2. 스팸은 베이컨이다 생각하고 직사각형으로 조금 얇게 길게 썰어 놓습니다. 베이컨, 관찰레 같..

면요리 2023. 6. 12. 10:42

남편이 요리하는 남편요리연구소입니다. 냉장고에 김치 밖에 없을 때가 가끔 있지요. 그런데 면이 땡긴다면.... 그래서 이번 레시피는 볶음김치비빔국수입니다. 뭐... 이 레시피도 찾아보면 천차만별인데 그냥 제가 해보고 마음에 들었던 방법으로 적어보겠습니다. 아, 이 레시피는 2인분입니다. 재료 : 소면 200g, 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1.5큰술, 배추김치 2줌, 간장 1큰술 , 참기름 2큰술+α 추가 옵션 : 김가루, 통깨 저희 부부는 소화력 저하로 소면을 1인분에 80g만 쓰고 있는데 이러면 비빔장이 조금 남더군요. 1인분 100g이면 딱 맞을 것 같습니다. 1. 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1.5큰술, 간장 1큰술, 참기름 1큰술을 섞어 양념장을 준비합니다. 2. 배추김치를..

면요리 2023. 5. 14. 21:33

남편이 요리하는 남편요리연구소입니다. 파스타는 요즘엔 너무 흔하게 해 먹는 요리죠. 마트에 가면 각종 파스타 소스와 예전에 없던 다양한 파스타들이 있어서 먹는 재미가 있습니다. 오늘 소개할 파스타는 조개가 가득한 봉골레 파스타인데요. 조개와 와인에서 올라오는 깊은 맛이 그 맛과 향취를 더해줍니다. 참, 이번 레시피는 1인분 기준입니다. 재료 : 파스타 100g, 올리브유 2큰술, 마늘 2개, 페페론치노 1개(매콤한 게 좋으면 2개), 해감한 조개 10개, 화이트 와인 1/4컵, 후추, 소금, 파슬리 참, 여기서 생각보다 와인에 의해 맛이 많이 변합니다. 그냥 저렴한 와인 쓰세요 라고 하기에는 경험 상 그 변화가 너무 크네요. 제 취향에는 새콤한 소비뇽 블랑은 별로 안 어울렸던 것 같고요, 샤르도네는 좋았..

면요리 2023. 5. 9. 15:53

남편이 요리하는 남편요리연구소입니다. 집에서 간단히 끓여 먹는 짜장라면의 종류는 어마어마하게 많죠. 짜파게티, 짜짜로니를 필두로 각종 브랜드에서 짜장라면이 나오고 있습니다. 기본적으로 이 레시피는 액상소스 기반의 짜장라면에서 그 효과가 더 좋습니다. 짜장라면에 들어 있는 액상소스는 춘장에 가미를 한 것입니다. 이 춘장이라는 게 볶아주면 더 맛이 살아나는 녀석입니다. 짜장라면과 짜장면의 가장 큰 차이는 건더기의 사이즈, 단맛과 조미료입니다. 이 부분을 착안해서 조금만 더 신경 쓰면 거의 짜장면에 가까운 짜장라면을 먹을 수 있습니다. 재료 : 짜짜로니 2개, 애호박 반개, 양파 큰 거 1개, 돼지고기 150g, 간장 3큰술, 설탕 1큰술, 식용유 5큰술, 물 160ml, 치킨스톡 1작은술, 전분 1큰술, 대..

면요리 2023. 5. 9. 10:32

남편이 요리하는 남편요리연구소입니다. 요즘은 유튜브를 통해 많은 셰프들께서 다양한 요리를 선보이고 계신데요. 덕분에 남편요리연구소의 아이템이 팍팍 늘어나고 있습니다. 그대로 따라 하기도 하지만 대체로 냉장고 사정에 따라 달라지더라고요. 오늘 레시피는 해물우동볶음입니다. 이거.... 첫 젓가락을 뜨는 순간 마지막 젓가락질을 하는 본인을 발견하실 수 있습니다. 재료: 우동사리 200~210g 2봉, 양파 1/4개, 버섯, 고추, 대파, 다진 마늘 1큰술, 굴소스 2큰술, 간장 1큰술, 설탕 2큰술, 후추, 식용유, 고추기름 1큰술, 모둠 해물 믹스 한줌 (큰 술은 밥숟가락 기준입니다.) 우동사리는 대체로 마트 즉석 냉장식품 파는 곳에 있습니다. 대충 한팩에 200g 내외네요. 채소들 중에 필수템은 양파, 대..

면요리 2023. 5. 8. 13:01